Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии контролирует качество и безопасность хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий
Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике - Чувашии осуществляет надзор за качеством и безопасностью производимых и реализуемых хлебобулочных и мукомольно – крупяных изделий.
За 1 квартал 2018 г. испытательной лабораторией ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике - Чувашии» по санитарно-химическим показателям безопасности (содержанию пестицидов, микотоксинов, токсичных элементов) исследовано 12 проб продукции. Все пробы соответствовали нормативным требованиям.
По физико-химическим показателям качества исследована 51 проба. Не соответствовали нормативам 3 пробы хлебобулочных изделий, исследованные производителями в порядке производственного контроля.
По микробиологическим показателям безопасности исследовано 56 проб, отклонений от нормативов не установлено.
По результатам надзорных мероприятий изъято из оборота 10 кг продукции в связи с отсутствием полной и достоверной информации о реализуемом товаре.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий остается на контроле Управления.
Хлебопродукты, крупяные изделия служат одним из основных источников необходимых организму пищевых веществ: растительных белков, углеводов, жиров, витаминов группы В, микроэлементов, пищевых волокон.
Содержание витаминов группы В и витамина Е в зерновых культурах относительно высоко и к тому же хорошо сбалансировано с потребностями в них человека.
Вместе с тем, технологическая переработка зерновых культур на муку и крупы сопровождается существенными потерями микронутриентов – витаминов и минеральных веществ, удаляемых вместе с оболочкой зерна.
Включение злаковых в рацион целесообразно, так как это источник сложных углеводов, которые дают энергию без избыточного количества калорий. Углеводы в крупах и в зерне представлены крахмалом и клетчаткой.
Наиболее благоприятный аминокислотный состав имеют белки бобовых культур (горох, фасоль, соя).
Крупы богаты магнием, кальцием, фосфором, железом, витаминами группы В. Содержание витамина В1, например, в гречневой в 5 раз, а в овсяной в 6 раз больше, чем в манной крупе.
Источником растительных волокон являются сорта хлеба из муки грубого помола, хлеб с отрубями, зерновой хлеб. Растительные волокна регулируют функции желудочно - кишечного тракта, адсорбируют токсичные и канцерогенные вещества, холестерин.
Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляют 96 кг в год на человека.
При покупке хлебобулочных и мукомольно - крупяных изделий Управление рекомендует обращать внимание на следующее:
- условия реализации продукции. В организациях торговли должны соблюдаться условия хранения и реализации продукции, установленные изготовителем;
- внимательно изучите маркировку - информацию на этикетке, упаковке продукции (наименование и состав продукта, дата изготовления, срок годности, условия хранения, показатели пищевой ценности, наименование и место нахождения изготовителя и др.). Маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей;
- обращайте внимание на целостность упаковки и внешний вид продукции;
- при выборе хлебобулочных изделий чаще отдавайте предпочтение тем видам продукции, которые будут полезны для Вашего здоровья (обогащенной микронутриентами, с повышенным содержанием пищевых волокон, с использованием различных зерновых добавок).