Туристам в Чебоксарах предложат отведать традиционные чувашские блюда


Хуплу, ширтан, хуран кукли, шурпе – чувашская кухня достаточно аскетична: мясо наши предки ели лишь по праздникам. Чем же тогда она привлекает туристов? И много ли кафе и ресторанов столицы республики готовы предложить гостям национальные блюда? В рамках недели туризма в Чебоксарах для представителей этой сферы устроили гастрономический тур. Вместе с ними несколько ресторанов посетила и наша коллега Ирина Ромадова.

Ирина Ромадова, Михаил Солин

Гастрономия – важный элемент в индустрии туризма. В Чувашии это направление решили активно развивать. Два министерства – культуры и экономического развития – объединили усилия: в первый гастрономический тур по кафе и ресторанам столицы республики отправились те, кто работает в системе внутреннего туризма.

- Туроператорам это полезно, - рассуждает экскурсовод этнокомплекса «Ясна» Альбина Афанасьева. - Мы иногда на короткой ноге с кем-нибудь бываем, но сегодня для меня открылись очень многие кафе совсем с другой стороны. Очень приятно, что мы достойно можем встретить гостей.

Делегация посетила 7 заведений общественного питания. Акцент в меню именно на чувашскую кухню и интересную подачу блюд – таковы условия гастрономического тура. Традиционный какай-шурпи присутствует в меню почти у всех. Но вкус супа везде разный. Кроме того, можно найти и другие чувашские супы.

- Чувашская традиционная кухня подразумевает, что в домах имелись русские печки. Поэтому мы решили подать в горшке, вы понимаете, что это стилизовано. Здесь представлен шомиковский суп, он подаётся с клёцками, - рассказывает шеф-повар ресторана «Черновар» Сергей Абрамов.

Конечно, в чувашской кухне никуда без хуплу. Это «второе, которое можно взять с собой», готовят не только с картофелем и мясом. Крупа и птица тоже в ходу. Крупяную колбасу и традиционные чувашские вареники в одном из баров готовят с папоротником.

- Все блюда являются аутентичными, рецептами поделилась бабушка нашего шеф-повара, - говорит директор лаунж-бара «Шале» Александр Названов. - Было приготовлено всё в печи, попробовано, и рецепт перенесен на наш строгий суд.

Без волжской рыбы тоже не обойтись. Праздничного судака предлагают с щавелем и яйцом. Ещё одно из традиционных чувашских блюд по особому случаю – ширтан. Его в основном покупают у местных производителей. Но можно найти и в авторском исполнении.

- Мы сами его готовим, делаем полуфабрикат, упаковываем в вакуум. Мы, кстати, сертифицировали эту продукцию, - отмечает управляющий комплексом «Волга Премиум Отель» Михаил Павлов.

Чувашская кухня никогда не отличалась разнообразием сладостей. Но, например, традиционную ватрушку – пюремеч здесь осовременили: не отличить от европейского десерта.

- У каждого свои изюминки есть. И, честно говоря, уже проще определиться, кого куда везти. Индивидуальных туристов я бы в одно кафе повела, большие группы я обычно вожу в одно кафе, но ещё появилось несколько таких точек, куда действительно можно завезти, - говорит методист ТИЦ г. Чебоксары Татьяна Дмитриева.

- Впечатления огромные, - делится председатель Ассоциации кулинаров Николай Уездный. - Каждое предприятие показало своё мастерство по кулинарии. Я сторонник чувашской кухни. Езжу и показываю чувашскую кухню. И сегодня меня удивило, что наши кулинары заинтересованы в чувашской кухне, готовы принять туристов с энтузиазмом.

Кроме традиционного туристического обеда или ужина чебоксарские кафе и рестораны готовы проводить для гостей мастер-классы. Приготовить хуплу или пылак мыйарсем предлагает «Юлташ», крупяную колбасу или бутербродные сеты – «Шале», тыквенные оладьи – «Медвежий угол».

- Прелесть тыквы в том, что она богата витаминами и минералами. И мы не будем её сильно подвергать термической обработке, чтобы она не растеряла все свои полезные свойства, - говорит су-шеф-повар кафе-бара «Медвежий угол» Михаил Енилин.

Тыкву здесь подают с яблочным пюре и медом. В других ресторанах гордятся наличием мяса дичи или дегустацией чувашского пива. Участников гастрономического тура, прежде всего, интересовали цены обедов, наполняемость залов и индивидуальный подход к посетителям.

- Есть сейчас такое направление в сфере общественного питания – это комплементы для своих посетителей, - рассказывает заведующая сектором регулирования торговли и сферы услуг Министерства экономического развития Чувашии Имма Иванова. - И любое предприятие может приготовить такие небольшие сувенирчики в мешочках, положить туда изделие, которое они приготовили. Может быть, какие-то сувениры с изображением своего предприятия или какого-то отдельного блюда, которое только они могут приготовить на своём предприятии для того, чтобы об этом туристы рассказали в своих странах, своих городах и заинтересовали своих знакомых именно этими турмаршрутами.

Десерт «Анна Павлова» привлекает туристов в Австралии, в одном из московских ресторанов есть блюдо, названное в честь солиста Большого театра Андрея Меркурьева. Чебоксарские рестораны тоже стараются привлечь туристов необычными национальными блюдами и интересными названиями. Например, салат «Нарспи».

Салат назван в честь героини одноименной поэмы. Но пока в чувашских ресторанах нет блюд, названных в честь тех, кто прославил республику – комдива Василия Чапаева, космонавта Андриана Николаева или оперного певца Максима Михайлова. Председатель Ассоциации кулинаров Николай Уездный согласился, что идея интересная и её можно обсудить с шеф-поварами. Оригинальное блюдо, названное в честь известного человека, сыграет только в плюс.
 
По теме
gtCvxck2eWwsgINfZxIDyL8vTk2TEZ5r - Знамя Труда По информации, озвученной на совещании Координационного совета при Главе Чувашской Республики по обеспечению правопорядка, планируется завершить строительство вытрезвителя в Чувашии к началу лета текущего года.
Знамя Труда
Под председательством главы муниципалитета Алексея Людкова прошло заседание Антинаркотической комиссии в Козловском муниципальном округе - Козловский район На заседании, прошедшем 27 марта 2024 года, члены комиссии рассмотрели 4 вопроса: - о наркоситуации в Козловском муниципальном округе по итогам 2023 года и в текущем периоде 2024 года;
Козловский район
27 марта в рамках кураторских выездов Цивильскую больницу посетила главный внештатный специалист психиатр, внештатный специалист эксперт-психотерапевт, главный врач Республиканского наркологического диспансера Елена Калинина.
Наркологический диспансер
Университет Яковлева инициировал открытие выставки «Сказания Шри-Ланки» - ЧГПУ им. И.Я. Яковлева Сегодня, 27 марта, в Музее чувашской вышивки состоялась церемония торжественного открытия выставки «Сказания Шри-Ланки (Tales of Sri Lanka)» , организованной Чувашским государственным педагогическим университетом им.
ЧГПУ им. И.Я. Яковлева
Спектакль “Анисса” по пьесе чувашского поэта и драматурга Александра Калгана. Фото ДК “Химик” - Газета Грани Вот уже 50 лет народный чувашский театр “Ахрӑм” сохраняет национальные традиции и живительный дух самобытной чувашской культуры.
Газета Грани